#035 Fermentation neu gedacht – Tradition trifft Innovation mit Markus Shimizu
Ab in die Fermentationsblase! Zu Gast ist diesmal Markus Shimizu, Gründer von Mimi Ferments, der euch in die Kunst der Fermentation einführt und genau erklärt, was beim Fermentationsprozess geschieht und welche organischen Stoffe dabei transformiert werden. Im Gespräch erkundet Stefan mit ihm, wie traditionelle Techniken aus Japan mit innovativen Ansätzen verbunden werden können. Außerdem berichtet […]